起源和品质
关于Viognier维欧尼葡萄的起源，我们的葡萄酒学究们仍然在争议当中。在他们没有完成顶定论，之前更多的专家认为维欧尼是起源于达尔马提亚，同样出产于达尔马提亚的克罗地亚好东西就是鼎鼎有名的大麦町斑点狗。在罗马帝国时期它被带入了法国的隆河地区。当时有名的皇帝普罗布斯还在公元281年的时候还亲自采购过维欧尼葡萄。另外一个传说说的是这款葡萄和席拉一起被装在货船运送去薄若来途中，曾被一群当地的一群自称是culs de piux（虔诚的忠实者）的不法团伙劫持，案发地点就在今日的隆河地区的Condrieu（现在已经成为隆和重要的维欧尼产地）附近，看起来就算是在遥远的古代其受欢迎程度一点也不比现在差。
Viognier的起源也同样含糊不清，和她拼写最接近的法国城市Vienne维埃那是当时罗马帝国的前哨城市。另外一个关于她名字的猜测来源于古罗马语中的Gehennae的发音,这个词的意思是通往地狱的道路，暗指这款葡萄在种植上的别样艰辛。虽然我们确信当时的种植葡萄的农民已经拥有相当文学造诣和夸大事实的本领，不过维欧尼对于环境的要求确实是有些苛刻了，不仅喜欢立于贫瘠干燥多石的土壤之上，对于很多针对葡萄的病虫害都没什么抵抗力。尽管拥有如此骄纵和脆弱的性格，维欧尼所给出的浓烈花香：最具有辨识度的是紫罗兰和金合欢的香气，而且在后味中还能发展出麝香和杏仁的香气，这几乎是没有任何一款白葡萄能够比拟的，除了作为混酿葡萄酒中增添香氛的重要元素之外，纯的维欧尼通过高酒精度的调配，可以发挥其最佳的酿造适性达到饱满而柔软的酒体以及高度复杂的香气特质，较高的酒精度能够烘托更深层次的口感，从而提升出其香味层面的潜力。
来源于 凝练的琥珀 – 维欧尼Viognier
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延续上一关于香槟酒的文章，我在这次的文章中会详细的告诉你们关于香槟是怎样酿成的，其复杂程度足以让你们在看完文章后对于下次饮用香槟的优越感大大提升。
压榨
* 葡萄将会被小心翼翼的送入到压榨装置当中，装置看上去像一块平坦的木质地板，四周采用木轨包围而上部则由非常厚重的橡木盖子盖住。盖子通过某种机械装置升高和放低，最后葡萄将会破裂，葡萄汁会分离出来。这些葡萄汁将会通过木轨流到一个倾斜槽中，这些斜槽将会把酒液引流到不锈钢的酒缸中。第一次的压榨被叫做“Cuvee”，这个压榨过程后获得的酒液就是最优秀的葡萄汁液。它将会和之后压榨出来的葡萄汁分开存放。”Cuvee”的性格比现在青春期的少年更躁动不安，它非常容易发酵。当残渣出现在水平面的时候，就说明发酵正在进行中，而一些残渣会落到酒桶的底部；这些发酵的沉积物在英语中被成为“Less”。在桶中的初次发酵仍然会进行24-36小时，最后它会回到原来的正常温度。
来源于 起泡酒之贵: Champagne香槟（二）
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放下那瓶还微冒着汽泡的Krug,我决定让视线和杯子之间形成一定的距离，暖意的阳光下，我决定继续开始让指尖为我诉说那些活泼的起泡酒的渊源。让我们从法国纷乱的葡萄酒名号系统中走出，香槟只有一个伟大的名号“Champagne”。所有能荣膺香槟的标签和瓶贴的葡萄酒都必须在法定的香槟区生产，并且在技术上通过标准的审核。散漫的情绪下，喝着雅致顺口的香槟，体验着法国人那矜贵的味觉文艺。天地之广，似乎也浓缩到了酒杯的方寸之间。
来源于 起泡酒之贵: Champagne香槟（一）
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起泡酒
寒风凛冽的冬日各式各样的派对确层出不穷，参与大大小小的派对的我如今仍不能完全接受朋友送我的“派对动物”的名号。作为一切以居家为准绳而制定一切行动计划的我来说，参加派对更多的是为了体验对于葡萄酒和新朋友的期待，以及分享生活感悟的愉悦。作为家喻户晓的起泡酒，法国香槟总是在正式筵席占据着绝对的主导地位，Moet & Chandon的广告固然魅惑。而闲来在家，我则会更精心的挑选一些各有风情的起泡酒来消遣居家时刻，一本杂志，一部电影，一顿晚餐都可以在一杯好的起泡酒的催生下成为一个绝美体验。我想现在已无必要再次重申如何安全的打开一瓶香槟（起泡酒）。但还是让我从一些枯燥的定义开始。
来源于 晶莹而带着汽泡: 起泡酒
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Prosecco作为一款典型的意大利白葡萄酒，最近两年由于Rich Prosecco的灌装酒厂力邀Paris Hilton的代言把这款来自Veneto的葡萄酒的镀上了一层金身，虽然我喜欢Hilton那婀娜的身和娇弱如林志玲的声色，但是对于过于注重市场攻势而口味平平的灌装的Rich Prosecco仍然不太感冒。其实Prosecco除了是葡萄酒的名字之外，也是其酿制葡萄的名字。这些如今充满贵气的白色葡萄主要原产于威尼斯北部的Conegliano和Valdobbiadene葡萄酒特别种植区域。葡萄教靠后的成熟期使之非常适合酿制干型白葡萄酒(Spumante)和半干型葡萄酒(Frizzante)。这些具有微苦余味的葡萄酒还能造就多种让女人心醉神迷的鸡尾酒。
来源于 被镀了金的玉液: Prosecco
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南非红酒的新热门名词Cape Blend对于大家来说是可能比较陌生，这款酒的酿制成分当中少不了之前提到的Pinotage葡萄，这样Cape Blend也成了在世界红酒市场上代表了南非的“典型”或者“签名”型红酒。
让我们看看在Cape Blend葡萄酒的标准上的具体细节，首先Pinotage的含量不能低于30%，但是却不能超过70%的程度，不要以为这些标准只是一纸文字，他们可是由南非Pinotage葡萄酒协会和Veritas葡萄酒集团严格的授权，他们用这份标准来组织Pinotage的酿酒竞赛，但是这个标准仍然没有写入比较官方的法律文件。
一些生产商当中甚至在Pinotage的酿制比例上还有过长期的争论，一些人认为Pinotage的混合比例越少，获得的口味越诱人，但是Pinotage协会却和他们的做法背道而驰，他们坚信将Pinotage的成分控制在25%以上有利于增进葡萄酒的口味。
第一款用到Cape Blend标签的酒是Beyerskloof的Synergy葡萄酒，其中饱含了39%的Merlot梅洛,36%的品诺塔日Pinotage，和25%的加本苏维翁Cabernet Sauvignon。
很显然在Kaapzicht Estate 的Cape Blend红酒Steytler Vision获得了2004年伦敦国际“Wine and Spirit”大赛(IWSC)的最佳红酒奖项之后，Cape Blend的理念快速的演变成了优质Pinotage红酒的代名词。那款因此名噪一时的Steytler Vision其中含40%的Pinotage品诺塔日,50%的Cabernet Sauvignon加本苏维翁和10%的Merlot梅洛。
在Steytler Vision的光环之外，还有很多采用了其他酿造手法的Cape Blend从易饮的餐酒到玫瑰葡萄酒，甚至还有人用Pinotage的配比来酿造强化波特酒，由于品诺塔日葡萄的独特品性，酿法不同也会导致其呈现的风格大相径庭，通过手法纯熟的经典酿造，Cape Blend同样能具有不错的陈年潜质。
来源于 南非红酒新宠: Cape Blend
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从讲述南非大盗传奇生涯的电影”神鬼教父”的枪林弹雨中走 出，从喧嚣都市的繁杂纷扰中进入气定神闲的状态。我对于南非的印象，充满上世纪60年代钻石幻想和种族平等制度创造出的非洲最和谐愉悦感。先把来自南非的美女Charlize Theron的优雅视觉记忆放到一边，对来自南非的Pinogate红酒我也有着几次充满愉悦的品历经验。这个发音为[ˌpinɔˈtaʒə]， 它其实是Pinot Noir黑比诺和Cinsaut的混合品种，(这款葡萄在南非是被叫做Hermitage，但是由于世界其他地区的葡萄酒玩家都知道它是Pinot Noir的一个旁支品种，所以就给了她Pinotage的名字。这款红酒葡萄在1925年问世，但是知道1959年的时候，由她酿造的美酒才开始获得世界 范围的奖项，慢慢的被喜欢尝鲜的红酒玩家尊为上品。慢慢的，富有开拓精神的美国人和新西兰人在他们新发现的土地上也种上了从远道而来的葡萄使者。现在最优 秀的Pinotage红酒呈现出中度并且极富细节的口味，泥土和烟熏的口味是他的一大特点，在某些个别的酒款上你还能找到独特的香蕉口味。总体上超越大多 数的Cinsaut酒，但是从总体上仍然无法超越Pinot Noir的优良品种，但是近年来来自南非原产的Pinotage却越来越具水准，正在上升成为全球瞩目的酒款。
来源于 来自南非的鲜活血液: Pinotage品诺塔日
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初夏的时刻曾经介绍过一款来自世界葡萄酒十强企业的Freixenet的优质Cordon Negro Brut CAVA
我想这个品牌已经成为一度被人忽略的西班牙Cava起泡酒的标志，同时她也向全球爱酒人士展示了一种“不一样的香槟”。如果你敢于尝试并且对于生活拥有和我一样的创新态度，在下一个派对或者聚会，你就可以尝试一下Cava这个来自西班牙的气质美女。Macebeo和Parellada以及Xarel-lo葡萄酿制的Cava拥有快速愉悦你的心情的神奇魔力，有时候你还会在一些Cava中找到熟悉的Chardonnay莎当妮的味道。体验异域风情之外，她更多的带给你的是亲和力和简单的愉悦。
来源于 加太罗尼亚”香槟”: Cava娇娃葡萄酒
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