Chardonnay | 莎当妮 / 单品时间
Tags: 1000元以上, 复杂, 奶油味, Chardonnay, 烟草味, Piedmont, 橡木味, 水果味, 泥土味, 意大利葡萄酒
四月 25, 2009
本文属于“09年和煦春日莎当妮推荐系列之8
皮埃蒙特的厂牌Gaja制作的具有明显意大利风格的莎当妮，也是意大利餐厅侍酒师们比较喜欢推荐的一款酒，当然在此之前请确认这款酒相对有些飘的价格符合你的预算。Gaja家族是意大利最有名气的葡萄酒生产者，1895年就开始了葡萄酒产业想相关的家业传承，家族一丝不苟的精神直接体现在葡萄酒的品质和价 格标签上。Rossj-Bass(据说是庄主的女儿的名字Rossana给这个系列的冠名带来了灵感）是他们的瞄准了国外意酒玩家和意大利美食爱好者的一 款典型具有浓郁亚平宁风格的莎当妮系列，这款白葡萄酒还不是百分之一百的莎当妮，意大利人在其中混合了一顶比例的白苏伟翁。
从嗅觉上就体现出高端酒特有的复杂度，金色的酒体中透出柠檬，香梨和橡木味道兼有的果香，后调上还容括了松露，奶酪，烟草和泥土的味道。这种丰富度继续延续到这款酒的味觉体验，前味在沾舌的瞬间就化开成多种复杂的味道，丰盛的感觉之余还具有强烈的个性，不同于任何一瓶普通的莎当妮，前味当中焦糖的味道比较浓郁并且慢慢的展现出奶油口感，非常有力的口感和良好的深度击中了我的偏爱，中度的酒体和平衡度上的协调达到一款优秀莎当妮的基础，在低酸度的口感下能够达成非常长的余味。确实在口味中体现出酿造者的用心和实力。
来源于 Gaja Rossj-Bass Langhe DOC Chardonnay 2004
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本文属于“09年和煦春日莎当妮推荐系列之7
贝灵哲作为身在美国的德国血统酒庄，经常在白葡萄酒上有佳作呈现，这也是国内比较普遍的一款莎当妮。从1876年开始葡萄酒酿造产业的贝灵哲是Napa地区最老资格的酒庄之一，当然这个品牌还拥有吉尼斯世界记录当中最大的一瓶葡萄酒，事实上他们将2001年的私选加本苏维翁灌入了一个137个普通酒瓶容量的大家伙。这家老字号的厂牌拥有加州最好的莎当妮酒园。Gamble Ranch，Bertha和Yountvillie葡萄园都位于Napa境内，都在酒园内分别发酵最后在通过一定比例的混合呈现出Beringer别出心裁的口味设计。出自贝灵哲的Chardonnay往往更具层次感和富丽堂皇的气质。
从嗅觉开始出发，我得到了新鲜豌豆和橡木的味道，之后慢慢显现的是浓郁的柑橘和烤苹果的味道。入口之后馥郁的热带水果果香和有显著香料特质的很快的打开了我的味觉情绪，直到后味上，这款酒的精华才真实的显现出来，矿物的特质和充满奶油感觉的味道让人仿佛有种在艳阳之下随着清冽的溪流荡舟的冲动。作为一款春天被开启的葡萄酒，她的酒体内确实跃动着一种优雅而“ 关不住”的特质。
来源于 Beringer Private Reserve Chardonnay 2007
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本文属于“09年和煦春日莎当妮推荐系列之6
在美国的酿酒宗师以及新世界葡萄酒的推动者Robert Mondavi没有涉足澳洲西南角的这块富饶的地域之前，Leeuwin Estate的拥有着Horgan家族还在忙着经营他们的畜牧和伐木生意。而被认定为具有生产上等葡萄酒的潜力之后，家族立刻着手于葡萄酒园的打造。起步 于1972年的Leeuwin Estate很快就变成Margret River产区极具声誉的几家酒庄之一，家族收藏的澳洲现代主义艺术作品也物尽其用的出现在Leeuwin Estate的酒标之上，每年夏天他们还会为到访那里的游客准备一场声势浩大的露天音乐会来为他们的餐厅和酒庄旅行招揽人气，当然如果你真的去到那 里，Leeuwin海角的纯白色灯塔和景致也不会让你失望。不过现在通过这瓶“Prelude”为我带来的感受，西澳的磅礴的海角情趣以及Horgan家 族对艺术的品味似乎可以尽收于杯中。轻盈的淡黄色酒体上荡漾的是轻度的项目味甘和带有西瓜口味的清冽花香，丄味中活跃的仍然是使人充满优越感的奶油味调和 的柠檬果香，平衡度相对于中度酒体的打造为这款酒定下了“温婉可人”的基调，和谐而充满愉悦感的后味再度体现这款酒纤细娇弱的果味特征，每一口都如同初吻，让人很快对下一口产生热切的期待。
配餐上我的建议是鸡肉花椰菜和配以精选奶酪沙司。
来源于 Leeuwin Estate Chardonnay “Prelude Vineyards” 2002
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本文属于“09年和煦春日莎当妮推荐系列之3
充满你澳洲西部风土的格调都浓缩在奔富的瓶封上，Penfold作为我私藏酒架上的常客，这款301莎当妮在味觉上就首先给了我一个相当直观的味觉印象，成熟柑橘为沁神的味道很快酒打开了我的感官，随后而来的还有香梨和菠萝的味道，这些奔放的果味被很好的镶嵌配搭在高品质的典型法国橡木香之中，呈现出一种不凡的格调。入口的初调中仍然延续着馥郁的果香，而中调则比较着重的表现出酸度，作为澳洲凉爽产区葡萄的代表制作，果然是呈现出了当地莎当妮的特别品质。在较高的酒精度的烘托之下却表现出相当得体的味觉平衡（主要是在橡木味和果味上的恰到好处）。311是我09年新尝试的莎当妮型号，取材于新南威尔士州 Tumbarumba的莎当妮葡萄没有让我失望。
来源于 Penfolds Bin 311 Tumbarumba Chardonnay 2006
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本文属于“09年和煦春日莎当妮推荐系列之4
曾经在西餐厅以148元/杯的售价点过一对，尽管一方面我对这家餐馆的侍酒师的极力推荐也相当信任为了加州酒这样做只是想证明自己对Cakebread Cellar的那份信心和期待，金黄色的酒液当中蕴含着沁人的柑橘香味，而略带有茴香风味的独到口感，饱满程度适中的上味用来表现奶油味道十足的微酸口 感，一切都非常的细致到位并且保持着一种舒适的平衡度，流经口中的时候的平滑带来额外的舒适度。尾调上的干爽口感令人耳目一新尽管是典型的烟熏口味但却诠 释了来自纳帕谷莎当妮的精华特质，只是轻啜一口也能引来万般风情。在口颊之间的余味也颇值得玩味。作为Cakebread的经典制作，这款酒相对比较适合 久藏，根据厂家的建议，入手之后存放3-5年的话反而会发挥出更理想的品味特质。
来源于 Cakebread Cellars Chardonnay 2006
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本文属于“09年和煦春日莎当妮推荐系列之2。
作为美国本土酒的开创者和新世界葡萄酒的推广者，Robert Mondavi名下的产品经常能以10美元以下的价格获得80分以上的优质星评。不过这次，和预期的美式典型脆爽清冽的果味莎当尼不同，在性价比上我想他已经达到了一些高于200元价位莎当妮的品质。这支来自加州中部海岸的莎当妮的烟熏奶酪特质非常明显，果味上综合了香梨，苹果和桃子的味道，但都带着浓厚的香草奶油的点缀，所以在后味上你甚至可以找到蜂蜜和烤面包的味道。和大多数百元左右的莎当妮不同，这款特选是的橡木味并不突出，而酒体上则呈现出我没有预料到的饱满。
配餐方面，由于这款Robert Monvdavi异常饱满的酒体，我会考虑搭配像阿尔费雷多面条，如果没有条件准备阿尔费雷多面条的话，用口味馥郁的奶酪作为佐料调配的鸡肉或者鱼肉也是非常不错的搭配选择，鱼类方面推荐的几个菜式是鲔鱼生鱼片或者烤三文鱼。
来源于 Robert Mondavi Private Selection Chardonnay 2004
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本文属于“09年和煦春日莎当妮推荐系列之5
很多情况下酒厂会巧妙的打一些擦边球来让他们的产品看上去更具品质，佳慕也深谙此道，尽管大多数的葡萄都取材于他们在中央海岸以北的Santa Lucia高地，他们还是很乐意在酒标上打上“Central Coast”。葡萄园的名字也非常简明扼要的描述了那里的景致，如果把难念而充满小资情调的法语翻译成中文的话，Mer Soleil代表的就是海洋和太阳。葡萄园早在1988年就开始了葡萄酒酿造，也属于加州酒崛起运动当中的一员，经过多年的发展已经成为Caymus厂牌下的明星葡萄园。光是Chardonnay，他们就开发了三个不同的系列，酿酒师Charlie Wagner II成功的在公众面前展示了他酿造Chardonnay的功力。
来源于 Mer Soleil Winery Chardonnay 2005
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春日中日渐温馨的阳光逐渐扫除冬天的凛冽和湿冷，给城市带来新鲜感和慵懒的惬意，杯中之物当然要紧跟这趋势来作弄一番，直到那盎然的情绪漫溢在市内，办公室和每一个角落。平易近人的口感，丰富而令人充满期待的果香，就像春天的都市孕育着新故事。在餐厅酒馆，Chardonnay总是拥有很高的被点频率，在我看来，三个音节组成的词汇永远不会让人产生“发音不够正确的”的恐惧，这次且让我暂时把顶尖的Chablis或者Le-Montrachet莎当妮放在一边，给新世界的白葡萄酒多一点表现的机会，将春日的霞多丽酒应该是这样，在价格上没有多余的“分量”，给心情带来充分的放松和愉悦，只要拥有独到的眼光，轻佻和随意的享乐触手可及。
对于智力酒带来的新鲜感和品质总是充满着期待，很显然在这样的春日入手一杯Concha y Toro就如同邂逅一个新朋友一样让人充满期待，更何况是他们的顶级系列Marques de Casa总是给我调教良好和醒神的感觉。每次和侯爵夫人在慵懒午后的片刻味觉上的“倾谈”片刻，我都会被杯中的尤物带入到一个惬意的境界。经过最优值的葡萄酿造的酒质让人印象深刻，04年的这一支更像一只正统的加州莎当尼，充满着美式啥当你独有的烤面包味道和些许的油腻口感。从芳香的角度开始欣赏，则能感受到一些矿物和橡木味道，味感上拥有传统的桃子以及香梨的浓郁果味，但是在味道的边缘能明显的感到很清爽的酸度带来的醒神效果。后味上则是这款酒比较突出的稍带烟熏感觉的橡木味道了，悠长而不显做作。作为在美国上市的Concha y Toro旗下的Maipo产区主打葡萄酒，“侯爵”是让我意犹未尽的一款。
来源于 Marques de Casa Concha Chardonnay 2004
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