进入初夏，在充满激情的工作了一天之后，总是希望在一个清爽的冷水澡之后领略夏日的习习凉风所带来的片刻倦怠和慵懒，在这个风起云涌的城市能为自己律动的生活创造上这片刻静谧也是难能可贵的。这个时候，搭配上自己松弛下来的情绪在留言板上看到了来自新朋友Terry的问题，看来在这个初夏，不只有我一个希望享受来自南澳那阳光照耀下的土地带来的那份丰饶情绪。也许你的味蕾也在蠢蠢欲动了，让我们进入这初夏“澳洲白葡萄酒”的个人体验当中。

市面上较多的是来自澳洲的莎当妮，当年Regin写的这篇关于Chardonnay莎当妮的文章也是出于她个人对于来自美国和澳洲的这款酒的喜爱，从莎当妮当中折射出的口味和乐观自信的新女性品质如出一辙，难怪身边如此多的女性也同样钟爱澳洲的莎当妮。品尝那里的出自原庄Chardonnay也成为不少爱酒人士南澳之旅的必游项目。不过即使对于尽尝澳洲打入国内大型超市的几款Chardonnay的你，对于澳洲白葡萄酒那片绚烂多姿令人心醉的天空，你只是撷取了其中瑰丽的一角而已。我今天就要全面的介绍这些品质卓越又拥有相当朴实价码的白酒们。虽然被外界称为新世界的葡萄酒，而澳洲的白葡萄酒酿造制造师们在那里创写的酿酒历史和那里的垦荒历史一样充满激情，秉承着古老欧洲的严谨手段，并研发着在这块土地上独有的酿造技艺，使得那些佳酿们拥有着和世界其他地域白葡萄酒不同的风格。

从色泽上看，澳洲白酒拥有多样化的颜色，从浮华精致的金黄色/橙色到接近于白皙的淡柠檬黄色。大多数白酒的颜色正在告诉你她的家乡（大多数都是由气候的冷暖影响的，而另一些则在告诉你她的家族（出自哪个葡萄的品种），举例来说Riesling雷司令就要比Chardonnay莎当妮更“苍白”一些。在平日的品酒过程中，虽然有着“一般颜色泽越深刻，她的内在就越丰富”的一贯自信和经验，我还是通常会贪心的晃动一下酒杯，闻一下她的芬芳之味。一般这些来自澳洲的俏丽姑娘都不会让我的初体验失望，而削弱我萌生进一步品味尝试的念头。在优秀产区的知名厂牌制作的白葡萄酒往往具有风味绝佳的浓缩水果味道,而她们的芬芳，果味和轻啜之下的口感，一如悉心调教下女人的风情万种，在不同的地域，葡萄种类和酿制手法的变换下呈现出无限的可能性。一如一部精彩细腻的爱情大片，让你揣测不已又无法得知结局。不过经历过如此多次起伏跌宕的味觉之旅，我还是迫不及待的与大家分享我的葡萄酒体验。

注:以下的抬头皆为白葡萄种类

Chardonnay莎当妮

为澳洲的白葡萄酒带来了无数的经典酒款的经典品种，Crisp脆爽特点的葡萄品种，从1920年就开始引种，不过直到70年代的时候才在澳洲全境变得流行，成为真正意义上的一款澳洲明星葡萄品种。她的声名在1980年代达到了最高峰，虽然当时的品酒家仍然把那些那些在市场上大卖的Chardonnay评为“毫无细节”，“只是爽口”而已，但是全球爱酒人士的反应仍然让酒商广为生产，乐此不疲。二十年前的潮流至今已经成为澳洲葡萄酒引以为傲的卖点，“懒人 ”在挑酒的时候随便挑选一瓶来自澳洲的 Chardonnay，她已经能够代表澳洲酿酒人的高阶水准，并且总带着典型的Vanilla香草和橡木的温婉香气，成熟芬芳的气味之下，你在那晶莹的酒体里能体味到西瓜/葡萄等水果的口味。在温暖一些的产区（想Muray，Darling，Riverland和Riverina这些产区）她们也呈现出比较偏相于Tropical热带水果的口味，而在北方的一些产区（Tasmania塔斯马尼亚岛，Adelaide Hills 阿德莱德山和Mornington Peninsula莫宁顿半岛)，这些地域出产的莎当妮都有一种微妙的柑橘口味（在某些层次上还可以尝到是葡萄水果和酸橙的口味组合）。而在Yarra Valley亚垃谷，Margaret River玛格丽特河以及Coonawarra古纳华拉，你得到的Chardonnay具有一贯的丰富的水果口感和复杂度。事实上，从北到南的地域贡献出的各具特色的Chardonnay使得这款葡萄成为在澳洲最具多元性和玩味指数较高的葡萄酒之一。

Chenin Blanc白诗南

白诗南是西澳人比较偏爱栽种的品种，皮尔郡和天鹅山谷似乎是白诗南的天然栖息圣地，她那种充满苹果脆爽口感的酸度这种独立的特质在某些优秀的酿酒者 手中会变得非常显著。一些特定的酒窖简直就是这个葡萄的圣殿，出产出来的佳年份白酒带来的口感上的风韵可以唤醒你的每个味蕾细胞。

Colombard哥伦巴

虽然多数情况下哥伦巴都会和莎当妮或者白苏维翁混合之后酿制，但作为单一葡萄品种酿制之后，澳洲的哥伦巴这位源自法国的贵族女子在口感上呈现出饱满浑厚的秉性和恰到好处的酸度。产区方面，我的推荐是Adelaide Plains阿德莱德平原和Murray Darling墨累河岸地区。这款葡萄来说，总是暖和的地方呈现出更好的品质。

Gewurztraminer格乌兹莱妮

种植者对于格乌兹莱妮有两种态度，拒绝或者喜爱。一些地方成为绝对的Gewuztraminer产地，尝试过Clare Valley克莱尔谷,Great Southern大南区,Tasmania塔斯马尼亚岛的Gewuztraminer之后，你会感谢他们选择种植并且酿造了格乌兹莱妮并在长远意义上大大的造福了我们的葡萄酒生活， 拥有轻佻的荔枝口味和充满土耳其水烟风味的独特口感，为Gewurztraminer的原有口味中加入了丰富的口感结构等“澳洲特质”。了解这些地域的格乌兹莱妮酒，你就多了一系列能和泰国菜和中式菜肴之搭配得达到“相得益彰”程度的葡萄酒。

Marsanne马臣尼

虽然在她的南法隆河老家也备受青睐，但是在澳洲落户的马臣尼葡萄也表现得像一个明星一样，不断获得同样多的褒奖和赞誉。我们知道她落户在 Goulburn古尔本和Yarra Valleys亚拉谷。基本上来说她的口味个性比较像莎当妮或者赛美蓉，但是她的蜜桃味和辛香味浓郁的气息和柠檬一般的口感减淡了过冲的口感，使得她平衡了口味成为了味觉上充满亲和力的一款葡萄。非常值得和你的爱人顷刻一试的澳洲白酒。

Muscat马斯喀特

在澳洲Muscat获得青睐比世界任何地方都要多，由她酿制而成的甜酒早已经蜚声海外。

一般都是在维多利亚州的Rutherglen露丝格兰地区栽种，在完全成熟之后才进行采摘，采用部分的发酵将其成熟度保留在酒桶当中。结果当然令人满意，每次都能为我带来片刻超然感觉的甜酒，紧致集中的芬芳将会把你的思绪送到印象中最甜美的景致和最动人的时刻，尽管是这样的甜酒，也不需要任何突兀的酸味来平衡她的品质。甜的让你心醉神驰的 Muscat，我只有在澳洲Muscat中找到过。

Pinot Gris/Pinot Grigio灰比诺

不管你采用哪种叫法称呼她，你不得不承认在全球范围内灰比诺正在葡萄酒时尚界挂起一股风潮。它在阿尔萨斯的亲戚Riesling几百年来一直独领风骚，似乎也是她开始展露头角的时候了，她们其实是两个风格差异不大的双生姐妹，往往同时出现在品酒杂志和酒会上，充满新鲜脆爽和没有橡木味和易于品尝的口感，（特别适合夏日饮用），较晚采摘的方法使得她们个更具有轻窕的辛香口味和丰饶的口感（有点像甜美的黄油味）在酒窖中藏上几瓶这样的酒总是能取悦我的女性宾客。

维多利亚州的Mornington摩灵顿半岛和一些优质的西部葡萄种植区域和塔斯马尼亚州都出产这两种充满时尚感的双胞胎娇娃。

Riesling雷司令

不像欧洲湿冷气候下栽种出来的雷司令，澳洲的雷司令都是在干型气候以及种植方式下出产。这样的不同使得雷司令又再次获得了全新的魅力并且以“澳洲雷司令”在全球范围流行起来，脆爽的水果口和经典的酸甜平衡度永远成为餐桌上美味食物最佳的伴侣。

雷司令还具有一个悦人的特质，经过多年久藏的她仍然能展现出其突出的清新特质。你可以尝试一下Clare Valley克莱尔谷或者Eden Valley伊甸谷甚至是南澳出产的典型产品，那边的优秀厂牌已经将雷司令发展成了以蜂蜜和柑橘味见长的典型澳洲雷司令口感。

当然你还能在西澳和南澳找到一些复杂度更高的雷司令，而在塔斯马尼亚，雷司令则呈现出脆爽和偏向于香水芬芳气味的典型，而在Barossa Valley巴罗萨谷地的话，她又变得圆润而充满多样化的口味。就像女人的善变对于成熟男人人永远都是一种魅力一样，这样的酒总是会成为对生活质量要求颇高的品味人士桌上的常客。

雷司令在澳洲人的餐桌上一直以来都扮演着甜型配餐葡萄酒的重要角色。在采摘方面，往往酒农们会等到葡萄完全干透以保证出产品的甜度能够满足餐桌上那些顾客的要求，在另外一些情况下，一些过于偏重于香味强度的雷司令往往会在酸度上显得过于活泼轻窕，从而失去一些高端品尝者的喜爱。

Sauvignon Blanc白苏维翁

白苏维翁的消费群体和种植比率都在直线上升。和世界的其他地方一样，即使在澳洲，白苏维翁需要被种植在凉爽的地域才能发挥其最大的味觉潜力，澳洲的广袤大陆让它能够最大限度的选择落脚之地，以达到气候和光照上的最完美条件，所以澳洲的好几个地方都出产卓越不凡的白苏维翁品种的葡萄酒。在新南威尔士以及塔斯马尼亚的Yarra Valley亚拉谷和Adelaide Hills阿德莱德山以及Margaret River玛格丽河和奥兰治，充满情调的Sauvignon Blanc白苏维翁被制作出来。在气候最酷爽的地方和收获季，这些酒就呈现出外国人口中所描述的“青草以及醋栗般”的口感特色，然而在温暖一些的收获季情况就会不同，更多充满情调的蔬果味将会融入到这款白苏维翁的口感当中，体现出活力充沛的酸度，从而成为更具澳洲特色的Sauvignon Blanc。

Semillon赛美蓉

在赛美蓉身上，你能看到澳洲不同的红酒产区所能提供最大的味觉可能性。从Barossa Valley布罗萨谷地开始我们对于赛美容迷人品质的探寻之旅。在杯中她呈现出较深的黄色，你注视在它华丽的色泽的同时，鼻端也同时经历着桃子和芒果水果味觉的享受过程，酒体当中独特的香草气息将会持续你的美妙体验（Barossa的赛美容经常和莎当妮一样采用传统的木质酒桶贮藏）。同样是一款会让女性倾心的酒种。

而Hunter Valley猎人谷的赛美蓉就属于那种能够在和她约见的第一秒就能展现出截然不同风情的美人，清爽低调的她在色泽上也略显苍白，在感觉上似乎让你对她的口感有种太”硬“的猜测，在酒瓶中酝酿几年之后的她在你的口中绽放的时候却会带来蜂蜜，坚果和黄油的经典复杂风味。再往西来到Margaret River玛格丽特河之后，当地的版本拥有上述两款Semillon的中和品质，而在口感上的调和也恰到好处。总的来说，澳洲的赛美蓉总是带着温婉可爱的桃子气息，不管它是简约的乡村姑娘还是一位情意绵绵无法一口尽享的贵妇，你都能感到她平易近人和可爱的一面。

Verdelho华帝露

华帝露在澳洲的流行是让人羡慕的移植，从而让一款在国外并不显赫的品种并在国内获得成功的故事。人们在在澳洲的引种她的初衷是为了获得一款具有浓烈甜度的加究竟葡萄酒，由于在马德拉岛的引种已经获得巨大成功，于是人们想把那些经验再度运用到澳洲本土。而当一些葡萄酒企业尝试用它酿制静酒而非加烈酒的时候，我们找到了华帝露身上更有趣的细节。具有坚果口感和开胃效果的品质和霞多丽和赛美容那种妖娆高贵的气质形成了鲜明的对比，而其浓烈程度较之于白苏维翁又有一些偏差。选购华帝露的时候你只需要把注意力集中在西澳的一些产区好，而Hunter Valley猎人谷产区则是个很好的选择。

Viognier 维欧尼

在隆河的她已经赢得了让全世界侧目的名声，这款葡萄在澳洲继续扩大着她魅力和影响。实际上她在澳洲却属于在养成上比较难伺候的类型，然而在维多利亚州的Mornington Peninsula摩林顿半岛和Eden Valley伊甸谷以及卖拿轮山谷，有几家庄园已经完全掌握了她刁蛮的习性和生殖密码。和莎当妮一样，优质的维欧尼最适合在项目同当中发酵和陈年。

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标签: Blanc Sauvignon Chardonnay Chenin Blanc Colombard 葡萄种类 葡萄酒产区 Gewurztraminer Marsanne Muscat Riesling Semillon
作者: neil . 日期: 7月 25th, 2008

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